ŞEFTALİLİ TART – ÇİLEKLİ TART

IMG_8155 - CopieIMG_8335 - Copie

Bu tart hamurunu öğrendikten sonra üzerine mevsime göre istediğiniz meyveyi koyabilirsiniz…

Biz şeftalili yapmaya karar vermiştik. Hatice, hızını alamayıp da tepsinin kenarından artan hamuru tekrar toplayıp, ikinci bir tart hamuru açınca evdeki çileklerden bir tart daha yaptık.

Benim şaşkın bakışlarım karşısında Hatice: “Aaa, biz öyle yıldızlı şefler gibi yarısını atamayız, 4 çocuk var bu evde.” dedi.

Zaten ikinci tart pişerken ilkinin yerinde yeller esiyordu

Sonuç olarak biz, bu iki tartı bir arada göremedik ama yaptık ;)

  • Siz de kalıbınızın çapına göre tart sayısını ayarlayabilirsiniz. Artan hamuru derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
  • Meyve olarak da şeftali, kayısı, elma, kırmızı erik, çilek, frambuaz, vişne, kiraz, ışkın, sarı erik vs. kullanabilirsiniz. Tek fark, altı çizili-ekşi meyvelerde, kremanın içine 1 yemek kaşığı daha şeker eklemek.

Tart için malzemeler:

  • Un:           250 gr. 
  • Tereyağı:  100 gr.
  • Şeker:        60 gr
  • Su :            50 ml (yarım çay bardağı)
  • Tuz: 1 fiske
  • 1 Yumurta sarısı

IMG_8228 - CopieKremalı sos için Malzemeler:

  • Çiğ krema: 100 ml.
  • Şeker:        2 yemek kaşığı (çilekli için 3 yemek kaşığı)
  • Yumurta:    1 tane

Üzeri için: 3 orta boy şeftali ve evdeki kadar çilek ;)

Taze meyve kullanmak en iyisi, biz evdeki konserve şeftaliyi kullandık, meyveler fotoğraftakinden biraz daha az veya fazla olabilir.

Yapılışı:

Unun üzerine, tereyağını küp küp doğruyoruz ve una yediriyoruz.

IMG_8235 - Copie IMG_8237 - Copie

Sonra şekeri, yumurta sarısını, tuzu ve en son suyu ekleyip hamuru yoğuruyoruz.

IMG_8247 - Copie IMG_8248 - Copie

Elimizle top şeklini verdiğimiz hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

IMG_8255 - Copie

Hamuru açacağımız yere biraz un serpip dinlenmiş hamuru önce parmaklarımızla sonra oklavayla açıyoruz… Hamur sert gelebilir, hafif bastırarak açıyoruz.

Açmayı bilmeyenler detayları için en alttdaki turuncu kutucuğa bakabilirler ;)

IMG_8270 - Copie IMG_8272 - Copie

Tepsiyi yağlıyoruz. Ve hamuru kenarından merdanaye dolayıp bu şekilde rahatça kaldırıyoruz. Ve fotoğraftaki gibi tart kalıbının üzerine koyuyoruz.

IMG_8274 - Copie IMG_8275 - Copie

Hamurun kenarlarını parmaklarımızla yerleştiriyoruz. Ve yine fotoğraftaki gibi kalıbın dışında kalan fazla hamuru merdaneyle bastırarak  kesiyoruz.

IMG_8276 - Copie IMG_8277 - Copie

Tart hamurunun şişmemesi ve iyi pişmesi için çatalla hamuru deliyoruz.

Şeftalileri dilimleyip delinmiş hamurun hamurun üzerine diziyoruz.

IMG_8284 - Copie

Kremayı, şekeri ve yumurtayı iyice çırpıp, şeftalilerin üzerine döküyoruz.

IMG_8285 - Copie IMG_8290 - Copie IMG_8295 - Copie

Çilekli tart için de aynı sıralamayı uyguluyoruz…

IMG_8297 - Copie IMG_8298 - Copie IMG_8304 - Copie

200 °C’de ısıtmış fırında krema fotoğraftaki gibi altın sarısı rengi olana kadar pişiriyoruz. Fırınıza bağlı ama bizimki 35 dakikada pişti.

Son olarak üzerine pudra şekeri ekip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

IMG_8312 - Copie

IMG_8324 - Copie

 

Okumazsan Yanarsın !

Benim gibi açma işini yeni öğrenenler için bu kısım ilaç gibi diye düşünüyorum: 

  1. Parmaklarımızla açtığımız hamurun ortasına oklavayı koyuyoruz. Ortadan yukarı doğru tek hareketle açıyoruz.
  2. Yukaridan açarak geri gelmiyoruz. Yukarı doğru açtıktan sonra oklavayı tekrar ortaya koyup, bu sefer aşağı doğru tek hareketle açıyoruz.
  3. İlk 2 açmada oklava kendimize paraleldi, şimdi ise diklemesine hamurun ortasına koyup, bu sefer ortadan sola ve ortadan sağa aynı iki hareketi yapıyoruz.
  4. Hamurun sadece bu şekilde, bize bakan yönünden açıyoruz. Arkasını çevirmiyoruz.
  5. Hamuru arada kendi ekseni etrafında çeviriyoruz ve çevirirken de arada hamurun altını, yapışmaması için hafifçe unluyoruz.

Muzlu Crumble

18 - Copie

Bu lezzetli ve malzemesi az harika bir tatlı… Muz yerine elma da olur, armut da… Hatice bu sefer koymadı ama tarçın hepsine yakışıyor.

Hatice yaptıktan sonra her zamanki gibi eve elim dolu döndüm. Çay yaptım, yanında da “muzlu crumble”ımı yiyorum. E, doğal olarak önce bu tarifi koyayım dedim, çünkü yok böyle bir tat !

Muzlu Harç İçin Malzemeler:

  • Muz:           12 tane (biraz eksik, biraz fazla çok farketmez)
  • Şeker:          2 kaşık
  • Tereyağı:     1 kaşık (margarin de olur)
  • İsterseniz    1 paket vanilya ve 1 çay kaşığı tarçın

Crumble İçin Malzemeler:

  • Un:          220 gr.  (2 bardak + çeyrek bardak :)
  • Şeker:     200 gr. ( 1 bardak )
  • Tereyağı: 100 gr.

Yapılışı:

Muzları küp küp doğruyoruz. Üzerine şekeri ve tereyağını koyup tavada pişiriyoruz. İsterseniz 1 paket vanilya ve 1 çay kaşığı tarçın da koyabilirsiniz.

1 - Copie (2)

2 - Copie

Bir taraftan da crumble harcını hazırlamaya başlıyoruz.

Unun üzerine şekeri ve küp küp doğranmış tereyağını koyuyoruz.

6 - Copie (2)

Elimizle harç fotoğraftaki gibi pütür pütür, kırıntı (crumble) olacak şekilde nazikçe karıştırıyoruz. (Tereyağını ezmemiz gerek !)

7 - Copie

9 - Copie

Az önce pişirdiğimiz muzları fırın kabına alıyoruz. (Muzlar gelişigüzel girintili çıkıntılı konulacak, üstü düzgün olmamalı)

11 - Copie

Üzerine crumble harcını koyuyoruz.

12 - Copie

Isıtılmış fırında 180 °C ‘de üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika sürüyor.

17 - Copie (2)

Dilerseniz üzerine pudra şekeri ekebilirsiniz.

Afiyet Olsun…